La Yerba Mate Kurupí Compuesta

Pasa por un período de maduración que realza su sabor y le confiere características propias. Gracias a la adición de especias, este producto logra un sabor inigualable, ideal para el Tereré.

La yerba mate es un árbol con propiedades medicinales que se cultiva únicamente en Paraguay, sur de Brasil y norte de Argentina. Su cultivo no se desarrolló en ninguna otra parte del mundo. La yerba mate posee propiedades estimulantes, tónicas y diuréticas.

En las hojas, tallos y en sus infusiones se detectaron cantidades considerables de potasio, sodio, magnesio y manganeso, además de vitaminas A, B-1, B-2 y C, riboflavina, caroteno, hierro, calcio y proteínas.

El proceso de elaboración de la Yerba Mate Kurupí Compuesta, después de la cosecha de las hojas, pasa por los siguientes procesos:

Preparación: durante algunos segundos, las hojas son sometidas a la acción directa del fuego, lo que detiene los procesos enzimáticos y preserva su color verde. Después pasan por un tubo de aire caliente que retira el mayor porcentaje de humedad, sin tostarlas. Antes de estacionarlas, las hojas son levemente trituradas para facilitar el manejo y el proceso de maduración.

Maduración: en esta etapa, la yerba mate está lista para pasar por el proceso de estacionamiento, período durante el cual adquiere el sabor, el color y el aroma de las buenas yerbas. Este proceso lleva apróximadamente doce meses. Tras este período, la yerba mate estará pronta para ser consumida, pero antes deberá pasar por el proceso de molienda final.

Finalización: en esta etapa, además de seleccionar la yerba mate, separando las hojas de los tallos, se le añaden especias que proporcionan distintos sabores. Después, el producto es empaquetado y distribuido en los mercados.